La tortilla de papas es un clásico de la gastronomía, pero convertirla en una experiencia gourmet requiere atención a los detalles y técnicas precisas. Este plato, tradicional de la cocina española, puede transformarse en un manjar con los consejos adecuados.

En diálogo con El Observador 107.9, el Chef Damián "Mono" Cicero, propietario de un reconocido restaurante en la zona de Quilmes, compartió su receta y secretos para lograr una tortilla de papas perfecta. Según explicó, lo fundamental es respetar los ingredientes y no apresurarse con la cocción, aseguró el chef y destacó el valor de ingredientes de calidad como el aceite de oliva.

Recomendaciones expertas para la gran tortilla

El proceso comienza con la preparación de las papas. Según Cicero, se deben cortar en rodajas de medio centímetro y rehogarlas en abundante aceite de oliva durante 20 a 25 minutos. Es clave que la cocción sea uniforme para garantizar la textura ideal, comentó.

Una vez listas las papas, se mezclan con seis huevos batidos, cebolla en juliana y chorizo colorado. Es importante manipular con cuidado para que las papas no se rompan. La mezcla se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren.

La técnica para dar vuelta a la tortilla es otro paso crucial. El chef recomienda asegurarse de que el borde esté coagulado antes de voltear con un plato. Con paciencia y práctica, se logra una tortilla perfecta, dorada por fuera y jugosa por dentro, aseveró.

Finalmente, Cicero destacó que el éxito radica en cocinar con pasión.

La tortilla de papas no solo alimenta; es un plato que conecta con la tradición y el alma.

Una receta sencilla que, que con estos consejos, puede alcanzar el nivel gourmet.

Mirá el video:

https://youtu.be/jT5snligIFQ?si=mFwh_M_9vzfvbi1s