La coctelería está experimentando una transformación profunda, donde la sostenibilidad y la inclusión se convierten en pilares fundamentales. Así lo reflejó Lucas Groglio, fundador de **Coctelería Consciente**, en la entrevista que ofreció a **El Observador 107.9**. Su proyecto, sin fines de lucro, busca revolucionar la industria desde una perspectiva ambiental y social, demostrando que es posible disfrutar de bebidas de calidad sin descuidar el planeta ni excluir a quienes prefieren evitar el alcohol.
En su conversación con el medio, Groglio destacó que **Coctelería Consciente** no solo promueve el uso de ingredientes locales y prácticas responsables, sino que también educa a bartenders y consumidores sobre el impacto ambiental de sus elecciones. La iniciativa surge como respuesta a una industria que, tradicionalmente, ha priorizado lo desechable y lo importado, sin considerar las consecuencias a largo plazo. Hoy, el enfoque se centra en revalorizar lo propio y reducir la huella ecológica, un cambio que, según Groglio, ya está en marcha en Argentina y Latinoamérica.
Uno de los ejes centrales que abordó en la entrevista fue la **economía circular** aplicada a la coctelería. Groglio explicó cómo, en eventos masivos, se han reemplazado los vasos descartables por opciones reutilizables, una medida sencilla pero efectiva para disminuir la generación de residuos plásticos. Esta práctica no solo beneficia al medio ambiente, sino que también invita a los asistentes a repensar su consumo y a adoptar hábitos más sostenibles, incluso fuera de los bares y festivales.
La calidad de los destilados locales fue otro tema clave. Groglio señaló que, en la última década, los productos argentinos y latinoamericanos han alcanzado un nivel que compite con los importados, algo impensado años atrás. Este reconocimiento no solo fortalece la economía regional, sino que también fomenta un mayor respeto por el trabajo de los productores locales. En la entrevista, quedó claro que valorar lo propio es un paso esencial para construir una coctelería más justa y equilibrada.
Pero el proyecto va más allá de lo ambiental: también busca ser inclusivo. Groglio presentó alternativas innovadoras como **cervezas artesanales sin alcohol** y cócteles elaborados con ingredientes naturales, diseñados para quienes no consumen alcohol pero no quieren renunciar a la experiencia de saborear una bebida sofisticada. Productos como la "Birrita" o un Gin tonic sin alcohol demuestran que es posible disfrutar de la coctelería sin límites, adaptándose a las preferencias y necesidades de todos los consumidores.
La educación, según Groglio, es la herramienta más poderosa para lograr un cambio real. En la entrevista, subrayó la importancia de capacitar a los profesionales del sector y de informar al público sobre el origen de lo que consumen. Solo así se puede construir una cultura de consumo responsable, donde la calidad y la ética vayan de la mano. Coctelería Consciente no solo ofrece recetas o eventos, sino que busca inspirar una nueva forma de entender la coctelería, basada en el respeto y la creatividad.
El fundador también compartió su visión sobre el futuro de la industria. Para Groglio, la sostenibilidad no es una moda, sino una necesidad que llegó para quedarse. Los consumidores, cada vez más conscientes, exigen transparencia y prácticas que cuiden el planeta. En este contexto, proyectos como el suyo no solo son bienvenidos, sino imprescindibles para guiar la transición hacia una coctelería más verde y accesible.
link al video de la nota:
https://youtu.be/tpyACGQjQos?si=xin0mIgI45j3IK1q
