RADIO
en vivo

plato de pasta

En su habitual columna semanal en La Cornisa Radio, hoy el gran crítico enogastronómico Pietro Sorba se ocupó de la pasta y sus secretos. Por ese motivo primero recordó los diez mandamientos sobre la pasta, que detalló hace muy poco tiempo el famoso chef italiano Massimo Bottura; y a su vez ofreció algunos tips para conocer las mejores formas de cocinar ese mismo plato:

 

Antes de hablar de los mencionados mandamientos, Sorba explicó que "Massimo Bottura es uno de los grandes chefs del mundo y un defensor de la comida italiana. Y por eso sacó un decálogo con 10 mandamientos de la pasta".

A continuación algunos textuales del decálogo de Bottura y que valoró Sorba: "En Italia la pasta es un plato por sí solo", "Primero la pasta, después la salsa. Debe existir un equilibrio entre la salsa, el condimento y la pasta", "Compren pasta auténtica hecha en Italia o háganla ustedes mismos". "La democracia de las formas de la pasta. Todas las formas deben ser tratadas con la misma dignidad. Prueben todas; La regla de oro es que el condimento tenga el mismo tamaño de la pasta" "Coloquen una olla grande de agua a hervir". "Esperen a que el agua hierva. Agreguen sal, nunca aceite". "Sigan las instrucciones del paquete. Cada forma de pasta y cada tipo de harina (integral, de sémola, a base de huevo, etc.) tiene un tiempo de cocción distinto", "Coman la pasta con un tenedor", "Reverenciar la pasta", "Tengan cuidado, no exageren. Todos amamos la pasta, pero es importante seguir una dieta saludable y hacer ejercicio. ¡La pasta es energía!"

Luego de remarcar los valiosos mandamientos de Bottura, Sorba expuso algunos de sus curiosos secretos sobre las pastas:

-Cuando sobra pasta, se pueden hacer cosas interesantes, por ejemplo una tortilla: se corta en pedacitos, se pone en un bol con huevos, queso rallado, perejil; se mezcla todo y se lleva a la sartén bien caliente con un poco de aceite; "puede salir una tortilla de pasta espectacular"

-"También se puede hacer pizza de pasta", señaló. Explicó que con el mismo sistema, se mezclan los huevos, se coloca la pasta cortada o los spaghettis enteros, en un molde pizzero, con altura. Cuando el huevo cuaja, se hace la pizza a la que luego se le agregan los condimentos arriba.

-Para cocinar bien la pasta: un litro de agua, por 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal gruesa. La sal se echa cuando el agua hierve, y cuando vuelve a hervir, se tira la pasta.

COLUMNISTAS

Actualidad

¿Cómo fue la primera reunión del Consejo Federal contra el Hambre?

Por: Redacción

Hoy se realizó la primera reunión para definir la conformación del Consejo Federal contra el Hambre que tiene proyectado Alberto Fernández para después del 10 de diciembre. En el marco...

La Política

Alberto Fernández, el gran alquimista del poder

Por: Luis Majul

(Columna publicada en Diario La Nación) La alquimia es una ciencia esotérica. Se la vincula, desde sus orígenes, a la transmutación de la materia. El principal objetivo de los primeros...

Actualidad

Columba: "Los últimos tweets de Evo Morales han llamado al diálogo"

Por: Redacción

La situación en Bolivia aún es muy complicada. Aunque en menor medida, siguen los hechos de violencia en el marco de los reclamos, y a nivel institucional el escenario se...

Crónicas + Desinformadas

El negocio de las bandas que dicen adiós

Por: Cicco

Ya está todo previsto: en mayo viene Kiss, la legendaria banda de metal y pintura felina, a despedirse. Para sumarle seriedad a la despedida, la bautizaron: “End of the road...

Hiper Show

Ligia Piro: "Canto la música que me gusta y no la que las modas impongan"

Por: Redacción

La destacada cantante de jazz argentina Ligia Piro presentará los viernes de noviembre su premiado espectáculo Canciones de Siempre en el Teatro Picadero (15, 22 y 29). Una propuesta que...

Opina Deporte

El homenajeado equivocado

Por: Pablo Llonto

La Comisión de sistemas, medios de comunicación y libertad de expresión del Senado no tiene mucha idea de la historia del periodismo y mucho menos ha dado muestras de saber...

Actualidad

¿Por qué se desencadenó una crisis institucional en Bolivia?

Por: Redacción

¿Qué pasó en Bolivia? ¿Por qué se redujo tanto el poder de Evo Morales? ¿Qué hechos fueron determinantes para que todo desemboque en una situación de violencia? En diálogo con...

Hiper Show

Freeman: "Los Stones siempre han sido mi mayor influencia"

Por: Sebastián Di Doménica

Por Sebastián Di Domenica. Charles Freeman es un cantante de pop británico que ha comenzado a escalar posiciones en el mundo de la música. Tal como lo han definido muchos...